這幾天嚐試用檸檬做了天然酵種，沒想到活力超好，在培養原液時就像汽水ㄧ樣爆瓶了幾次，餵粉之...

這幾天嚐試用檸檬做了天然酵種，沒想到活力超好，在培養原液時就像汽水ㄧ樣爆瓶了幾次，餵粉之後的發酵也非常快速，讓我迫不及待想拿來做麵包～
晚上做了最愛的黃金法國，原本想試試用100%天然酵種，但因爲酵種量不足且晚上時間真的不夠，所以這次酵種用了70%，速酵更減到只有0.2%，基發2小時，中發40分，後發約50-60分，這樣的發酵時間跟之前做的比例似乎也沒增加很多，我想若是以這樣的
方式慢慢增加酵種比例減少速酵用量，相信有一天我也能在有限的時間內做出全天酵麵包了

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